カテゴリー別（冷凍、冷蔵、常温保存可能）、製品タイプ別（豆腐ベース、テンペベース、TVPベース、セイタンベース、クォーンベース、その他）、供給源別（大豆ベース、小麦ベース）の肉代替市場ベース、マイコプロテイン、エンドウ豆ベース、その他): 世界的な機会分析と業界予測、2024 ～ 2035 年

肉代替品市場調査、2035 年

世界の肉代替品市場規模は 2023 年に 66 億ドルと評価され、2035 年までに 180 億ドルに達すると予測されています。肉代替品は、完全に植物ベースであるか、代替タンパク源で構成されながら、伝統的な動物の肉の味、食感、外観を模倣するように設計された製品です。これらの代替品には通常、大豆、小麦グルテン、エンドウ豆タンパク質、またはクォーンなどの菌類に由来するマイコプロテインなどの成分が含まれています。肉代替品には、ハンバーガー、ソーセージ、ナゲット、ひき肉代替品などさまざまな形があり、動物性食品に頼らずに消費者に馴染みのある食事の選択肢を提供しています。

重要なポイント

• カテゴリ別では、冷凍セグメントが 2023 年の市場に最も収益に貢献しており、予測期間中に大幅な CAGR で成長すると予想されます。

• 製品タイプ別では、TVP ベースのセグメントが 2023 年の肉代替品業界に最も収益に貢献しており、予測期間中に大幅な CAGR で成長すると予想されています。
• ソース別に見ると、大豆ベースのセグメントは 2023 年の市場に最も収益に貢献しており、予測期間中に大幅な CAGR で成長すると予想されます。
• 地域別では、ヨーロッパが 2023 年の市場への収益貢献度が最も高く、予測期間中に大幅な CAGR で成長すると予想されています。

市場動向

植物由来の選択肢に対する消費者の需要の高まりにより、肉代替品市場は急速に拡大しています。健康志向や環境意識を高める人が増えており、伝統的な肉製品に代わるものを求める人が増えています。植物ベースの肉代替品は、心血管疾患や特定のがんなど、赤身肉や加工肉に伴う健康上の懸念を伴わずにタンパク質源を提供するため、魅力的な解決策となります。さらに、森林破壊、水の使用、温室効果ガスの排出など、食肉生産が環境に与える影響により、消費者はより持続可能な代替品を求めています。

消費者の嗜好が植物ベースの食事に移行するにつれ、食品会社は肉の味、食感、外観を忠実に模倣した革新的な植物ベースの製品を作成するための研究開発に投資しています。この需要の変化により、肉代替品の売上が急増しています。植物ベースの食事の採用の増加が肉代替品市場の成長を推進しています。 さらに、ベジタリアンやビーガン食の人気の高まりにより、肉代替品市場は世界的に急速に成長しています。

Plant Based Foods Association と The Good Food Institute の報告によると、2020 年のプラントベース食品の売上高は米国だけで 70 億ドルに達しました。 倫理的、環境的、健康上の理由からベジタリアンやビーガンの食事を採用する人が増えるにつれ、高タンパク質の肉の代替品に対する需要がますます高まっています。これにより、肉代替品市場におけるイノベーションと投資が促進され、ハンバーガー、ソーセージ、肉なしナゲットなどのさまざまな植物ベースの選択肢が誕生しました。その結果、肉代替品市場は繁栄しており、植物ベースの食生活を重視する急速に増加する人口の好みに応えています。

さらに、スーパーマーケットやレストランでの代替肉の入手可能性の増加により、肉代替品業界は大幅な成長を遂げています。植物ベースのオプションに対する需要の高まりに応えるために、食料品店やスーパーマーケットは商品の品揃えを拡大し、肉代替品の棚スペースを増やしたり、メーカーと提携して新製品を導入したりしています。さらに、大手レストランチェーンも、肉を使わない代替品を求める消費者の増加に応えるために、メニューに植物ベースのオプションを追加している。

肉代替品が簡単かつ幅広く入手できるため、消費者は家庭で料理する場合でも外食する場合でも、植物ベースの選択肢を食生活に取り入れることが容易になります。その結果、より多くの人々が肉代替品を実験し、食事に組み込んでおり、市場全体の成長に貢献しています。植物ベースの選択肢に対する消費者の需要が高まり続ける中、小売チャネルと外食チャネルの両方で肉代替品がより幅広く入手できるようになり、市場の拡大が促進されると予想されます。

しかし、肉の味と食感を正確に再現するという課題は、市場の需要と肉代替品業界の成長に大きな制約となっています。消費者は肉代替品を本物の肉と直接比較し、同様の感覚体験を期待することがよくあります。肉代替品がこれらの期待を満たさない場合、顧客満足度やリピート購入率の低下につながる可能性があります。さらに、味や食感が劣っているという認識により、一部の消費者は肉の代替品として肉代替品を受け入れることを思いとどまる可能性があります。

さらに、ファストフード チェーンと協力して植物ベースのメニューのオプションを提供することは、肉代替品市場に大きなチャンスをもたらします。消費者がより健康的で持続可能な食事の選択肢を求めるようになるにつれ、ファストフードレストランはこの高まる需要に応えることの重要性を認識しています。肉代替品メーカーと提携することで、ファストフードチェーンはメニューの提供を拡大し、ハンバーガー、ナゲット、サンドイッチなどの従来の肉ベースの商品に代わる植物ベースの代替品を含めることができます。

2019 年、バーガー キングはインポッシブル フーズと提携して、同社の代表的なバーガーの植物ベースのバージョンであるインポッシブル ワッパーを発売しました。バーガーキングはインポッシブル・ワッパーの導入後、客足と売上が大幅に増加したため、この提携は非常に成功しました。このようなコラボレーションは、肉代替品の範囲を拡大するだけでなく、消費者の認識や行動の変化にも貢献し、最終的には肉代替品市場へのさらなるイノベーションと投資を促進します。

セグメントの概要

肉代替品業界は、製品の種類、供給元、カテゴリ、地域に基づいてセグメント化されています。製品の種類により、豆腐系、テンペ系、TVP系、セイタン系、クオーン系などに分類されます。原料別に、大豆ベース、小麦ベース、マイコプロテイン、エンドウ豆ベースなどに分けられます。カテゴリー別に冷凍、冷蔵、常温保存に分類されます。地域ごとに、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカにわたって研究されています。

カテゴリ別

カテゴリ別では、冷凍セグメントが 2023 年の肉代替品市場で主要なシェアを占め、2023 年もその優位性を維持すると予想されています。予測期間。冷凍製品は、賞味期限が長く、素早く簡単な食事ソリューションを求めている多忙な消費者の間でますます人気が高まっています。冷凍肉代替品は、保存中に栄養価と風味を保持し、安定した品質を保証するため、特に魅力的です。肉代替品市場の冷凍部門では、消費者の多様な好みに応じて、ハンバーガー、ナゲット、ミートボールなど、幅広い選択肢が提供されています。植物ベースの食事の人気の高まりと便利な食品の選択肢に対する需要の高まりにより、冷凍部門は大幅な成長を遂げています。

[CATEGORYGRAPH]

製品タイプ別

製品タイプ別では、TVP ベースのセグメントが2023 年には世界市場で主要なシェアを獲得し、予測期間中もその市場シェアを維持すると予想されます。 TVP (Textured Vegetable Protein) は、大豆由来のタンパク質が豊富な食品源です。メーカーにとっては、コスト効率が高く多用途なオプションです。 TVP は、さまざまな肉製品に似た風味や食感を簡単に付けることができるため、消費者に幅広い選択肢を提供します。植物ベースの食事のトレンドの高まりと、より健康的な肉代替品への需要に伴い、肉代替品市場では TVP ベースのセグメントの人気が高まっています。より健康的で持続可能な食品の選択を求める人々に、便利で栄養価の高いソリューションを提供します。

[PRODUCTTYPEGRAPH]

情報源別

情報源別、大豆ベースのセグメントは 2023 年に主要なシェアを保持し、予測期間中もその優位性を維持すると予想されます。大豆は優れたタンパク質源であり、体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれているため、肉の完璧な代替品となります。大豆ベースの製品は広く入手可能であり、コスト効率が高いため、製造者と消費者の両方にとって魅力的です。さらに、大豆ベースの肉代替品は汎用性が高く、ハンバーガー、ソーセージ、ナゲットなどさまざまな形に加工できるため、消費者に幅広い選択肢を提供します。植物ベースの食事の人気と持続可能性への懸念により、市場では大豆ベースの肉代替品の需要が増加しています。

[SOURCEGRAPH]

地域別

地域別、ヨーロッパは2023年の肉代替品市場を支配しており、肉代替品市場の予測期間中も引き続き支配的であると予想されます。ヨーロッパには、健康と持続可能性の理由から植物ベースの食生活を採用する環境意識の高い消費者が多く、増え続けています。さらに、持続可能な食品の選択を促進し、肉の消費を削減する政府の取り組みにより、この地域での肉代替品の需要がさらに高まっています。たとえば、フランスは、すべての学校メニューに週に少なくとも 1 回のベジタリアン料理を提供することを義務付ける法律を可決しました。欧州は、確立された食品産業インフラ、消費者意識の高さ、さまざまな小売チャネルにわたる植物ベースの製品の広範な入手可能性により、肉代替品市場で最大のシェアを保持しました。

[REGIONGRAPH]

競合分析

次のような大手企業Amy's Kitchen、BeyondMeat、Cauldron Foods、および Garden Protein International, Inc. は、肉代替品市場の製品ポートフォリオを改善するための主要な開発戦略として、製品の承認、提携、合意、および買収を採用しています。

肉代替品業界の最近の動向

• 2023 年 9 月、ハウス食品グループ株式会社は、北米の豆腐および植物性食品の著名なメーカー、Keystone Natural Holdings, LLC (「KNH」) を買収。この戦略的措置は、豆腐を同社の主力製品として位置付け、米国と欧州での同社の拡大を促進することを目的としている。

• 2023 年 7 月、ビヨンド ミートは、ビヨンド ナゲットやビヨンド テンダーなど、2 つの新しい植物ベースのチキンスタイル商品を導入し、ドイツでの製品範囲を多様化しました。これらの製品はドイツ全土の 1,600 以上の REWE 店舗で購入できるようになり、ヨーロッパ市場における Beyond Meat の存在感が高まりました。

• 2023 年 4 月、革新的な植物ベースの代替肉で知られるビヨンド ミートは、ビヨンド ペパロニとビヨンド チキン フィレの発売を発表しました。製品ラインナップへのこれらの追加は、Beyond Steakの導入の成功に続き、植物ベースのタンパク質の多様なオプションを提供するという同社の取り組みを示しています。

関係者にとっての主なメリット

• このレポートは、市場セグメントの定量的分析を提供します、2023 年から 2035 年までの肉代替品市場分析の現在の傾向、推定、ダイナミクスを分析して、一般的な肉代替品市場の機会を特定します。
• 市場調査は、主要な推進要因、制約条件、
• ポーターのファイブ フォース分析は、利害関係者が利益志向のビジネス上の意思決定を行い、サプライヤーとバイヤーのネットワークを強化できるようにするバイヤーとサプライヤーの潜在力を浮き彫りにしています。
• 詳細肉代替品市場セグメンテーションの分析は、一般的な市場機会を決定するのに役立ちます。
• 各地域の主要国は、世界市場への収益貢献に従ってマッピングされます。
• 市場プレーヤーポジショニングによりベンチマークが容易になり、市場プレーヤーの現在の立場を明確に理解できます。
• このレポートには、地域および世界の肉代替品市場の傾向、主要プレーヤー、市場セグメント、応用分野の分析が含まれています。 、市場成長戦略。